秀山網(wǎng)訊 近日,秀城飄起了一股熟悉的香味,花香?不是!菜香?肉香?也不全是!是什么呢?經(jīng)小編走訪后獲知,答案就是:社飯香!
在秀山,過了驚蟄后,家家戶戶都會煮社飯過社。今天小編從過社的市民家終尋得制作秘籍!欲知詳情,請往下翻!
社飯的制作方法是:
(一)準備原料:大米(粘米)、熟臘肉、青蒿菜、野蔥、青菜、胡蘿卜、干豆腐、干豆豉、花生;調(diào)味料:菜油、鹽、味精、花椒。
(二)將大米(粘米)和花生淘洗干凈,倒入鍋中蒸熟。
(三)將青蒿菜、青菜清洗干凈,切碎后在清水中反復(fù)搓洗,擠出水分備用;將胡蘿卜洗凈后切成小丁,干豆腐切成小?。粚⑹炫D肉切成丁,把肥肉和瘦肉分開放。
(四)開火,倒入適量的油,將切好的肥臘肉入鍋翻炒出油后,放入些許花椒,倒入瘦臘肉,翻炒熟后,出鍋備用。
(五)倒入適量的油,將切好的青蒿菜、野蔥、青菜到入鍋中翻炒,直至炒干水分后,再倒入胡蘿卜丁、干豆腐丁、豆豉和炒熟的臘肉,翻炒。
(六)將蒸熟的米飯到入鍋中,跟配菜一起攪拌均勻,加入適當?shù)柠}、味精,調(diào)至小火,蓋上鍋蓋燜飯,待香味溢出,即可。
備注:1.做社飯的米宜用粘米,蒸熟的米飯宜干,做出來的社飯才粒粒分明,更好吃;2.干豆豉、花生視個人喜好酌情放入;3.在炒好菜后,如有富余,則可以乘出鍋,待冷卻后放入冰箱,也可以裝入保鮮袋放置冷凍室,想吃的時候拿出解凍后,就可以下鍋倒入米飯,翻炒熟即可(小編的媽媽就是這樣收藏的,想吃的時候隨時都能吃到哦?。?/span>4.社飯可現(xiàn)煮現(xiàn)吃,也可事后炒著吃。因為社飯只會越炒越香,帶點鍋巴更香!
一鍋香噴噴的社飯就可以出鍋了!做好的社飯,青蒿野蔥味馨香,臘肉香味濃郁,米飯油而不膩,松軟可口,真是老少皆宜。(隔著屏幕也知道,口水君已經(jīng)控制不住掉下來了?。?/span>
俗話說:“送完了自家的, 吃不完別家的。”在做好社飯后,大家不光是自家人吃,還把它作為饋贈親友的佳品,充分的顯示出秀山人的淳樸、和諧的民風。
“今天你家做社飯了么?走,先上我家吃去!”
(記者 田茜)