花生又名落花生、雙子葉植物，種子有花生果皮包被。歷史上曾叫長(zhǎng)生果、地豆、落花參、落地松、成壽果、番豆、無(wú)花果、地果、唐人豆?；ㄉL(zhǎng)于滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長(zhǎng)生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ牡鞍踪|(zhì)含量高且極易被人體吸收利用，含有較多不飽和脂肪酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

花生的功效與作用

1.降低膽固醇：花生油中含有大量的亞油酸，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過(guò)正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。

2.延緩人體衰老：花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細(xì)胞，有效地延緩人體過(guò)早衰老，具有抗老化作用。

3.促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育：花生含鈣量豐富，可以促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育

4.預(yù)防腫瘤：花生、花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關(guān)花生制品將會(huì)對(duì)飲食與健康發(fā)揮更大的作用。

在《中國(guó)食物成分表》標(biāo)準(zhǔn)版第6版中，花生仁（生）每100克含有水分6.9克，蛋白質(zhì)24.8克，脂肪44.3克，碳水化合物21.7克，不溶性纖維5.5克，灰分2克，鈣39毫克，磷383毫克，鐵2毫克，還含有胡蘿卜素0.04毫克，維生素B11.07毫克，核黃素0.11毫克，煙酸9.5毫克等。

以上表格可以看出，生花生與炒花生營(yíng)養(yǎng)成分有一定差別，差別不是很明顯，因此到底吃生花生還是吃熟花生，可以根據(jù)個(gè)人喜好與口味，生花生沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫，因此口感不急熟花生那么香，但保留了維生素。炒花生經(jīng)過(guò)高溫的翻炒，香脆可口，部分維生素丟失，炒制過(guò)程如果添加了鹽，鹽的攝入會(huì)過(guò)多。胃腸道功能較好，沒(méi)有腸道易激綜合癥，或消化不良，平時(shí)可以嘗試吃一點(diǎn)生花生。

食用花生的注意事項(xiàng)

1.不能因?yàn)榛ㄉ鸂I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，每天就吃很多，花生含有較高的脂肪。對(duì)于普通健康人來(lái)說(shuō)，每天可以吃10粒左右，應(yīng)該和其他堅(jiān)果換著吃。

2.不是所有人都適合吃花生，比如對(duì)于患有膽囊類疾病的人群來(lái)說(shuō)，花生中含有大量的蛋白質(zhì)和油脂成分，需要膽汁進(jìn)行消化，就會(huì)加重膽囊的負(fù)擔(dān)?；ㄉ兄c的功效，腹瀉期間，或者是脾胃虛弱的人群來(lái)說(shuō)，也不要吃花生。

除了以上之外，如果花生出現(xiàn)了發(fā)霉現(xiàn)象，那么一定不要食用。這樣的花生中含有大量的黃曲霉毒素，一旦超量進(jìn)入體內(nèi)，會(huì)導(dǎo)致肝臟發(fā)生中毒現(xiàn)象。如果長(zhǎng)期攝入，誘發(fā)肝癌的概率會(huì)特別高，對(duì)健康危害非常大。

來(lái)源: 參考資料：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食指南2022版