作者：崔怡輝 注冊營養(yǎng)師 醫(yī)學(xué)碩士

審核：王軍波 北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部 副教授、博士生導(dǎo)師

維生素E是“營養(yǎng)圈維生素界”脂溶性維生素的代表。在“抗氧化界”，維生素E與維生素C堪稱一對配合默契的組合。但維生素E行事不喜張揚(yáng)，常默默奉獻(xiàn)。它“個性隨和”，擅于“團(tuán)結(jié)”其他營養(yǎng)素一起發(fā)揮作用。擁有這樣品性的營養(yǎng)素，怎能不令人青睞有加，接下來我們就看看維生素E的“本事”。

圖1 圖庫版權(quán)圖片，不授權(quán)轉(zhuǎn)載

●對抗自由基“有勇有謀”

說到自由基，就不能不說到氧化作用。舉個最簡單的例子，鐵鍋長時間暴露在空氣中會生銹，是由氧化作用引起的，而我們體內(nèi)也會發(fā)生氧化作用。人體在新陳代謝過程中產(chǎn)生各種自由基。自由基在化學(xué)結(jié)構(gòu)上的“先天缺陷”，總是有“單身”不成對的電子存在，于是自由基像是一群不安分的“小偷”，通過去搶奪體內(nèi)那些“良民”的電子而讓人體“生銹”。人體一旦“生銹”，不僅皮膚會出現(xiàn)皺紋、褐斑，身體容感覺疲憊，還會引起免疫力下降、慢性病，甚至癌癥。維生素E自有一套“對付”自由基的辦法，主要有以下3點。

■利用自身結(jié)構(gòu)的先天優(yōu)勢，主動“投懷送抱”，向自由基貢獻(xiàn)電子，保護(hù)身體內(nèi)的那些“良民”。

■利用“脂溶性維生素”的身份，將“戰(zhàn)場”鎖定在各種細(xì)胞的細(xì)胞膜，保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)，為細(xì)胞看好“大門”，不讓自由基攻入細(xì)胞內(nèi)，幫助各類細(xì)胞“抗衰老”。

■不“好大喜功，單兵作戰(zhàn)”，而是“團(tuán)結(jié)”一切可以團(tuán)結(jié)的力量，打造抗氧化的“統(tǒng)一戰(zhàn)線”。維生素C、維生素A、谷胱甘肽、超氧化物歧化酶（又稱SOD）、硒等抗氧化的“好手”都是它團(tuán)結(jié)的對象。它們聯(lián)合作戰(zhàn)，相互“掩護(hù)”和“保護(hù)”，常讓自由基“聞風(fēng)喪膽”。

●護(hù)女性紅顏不老

如果經(jīng)常內(nèi)服或外用維生素E，絕對是找到讓自己成為“天山童姥“的好幫手。

圖2 圖庫版權(quán)圖片，不授權(quán)轉(zhuǎn)載

?祛斑：維生素E通過擴(kuò)張末梢毛細(xì)血管改善微循環(huán)，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的輸送并代謝掉“垃圾”，讓女人和“斑”說拜拜。

?防皺：維生素E保護(hù)支撐皮膚結(jié)構(gòu)的脂肪、彈性纖維和膠原蛋白不被破壞或斷裂，讓女性的皮膚光滑而有彈性。

?鎖水：維生素E最擅長阻止自由基破壞皮膚的細(xì)胞膜了，保護(hù)好這道天然屏障，自然就能鎖住肌膚內(nèi)的水分，皮膚由內(nèi)而外都水潤。

?曬后修復(fù)：維生素E聯(lián)合那些抗氧化“高手”，有效對抗紫外線和臭氧引起的皮膚老化，當(dāng)然，對抗霧霾也少不了它。

此外，維生素E還能促進(jìn)傷口愈合，維持骨密度，防止血管硬化……總之，維生素E絕對是幫助女人抗衰老的“行家”。

●保駕生育安全一片赤誠

在購買含有維生素E的保健產(chǎn)品時，會經(jīng)常看到這樣3個字——生育酚，這其實是維生素E的一個“曾用名”。話說在1922年的一次白鼠生育實驗里，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)食用特定植物油的白鼠要比不食用該油的白鼠生出健康后代的概率高，后來就將這種能夠促進(jìn)生育的營養(yǎng)物質(zhì)按照順序命名為維生素E，曾用名生育酚來源于希臘語的“子女”一詞。

維生素E能夠為生育保駕護(hù)航，是因為能夠促進(jìn)“性激素”的合成，特別是對于女性而言，維生素E有助于提高其生育能力，以及預(yù)防流產(chǎn)。而對于那些有流產(chǎn)風(fēng)險、希望保胎的女性，在醫(yī)生開出處方里，一定少不了維生素E。

如今，很多姑娘通過節(jié)食來減肥、減脂，一定不要矯枉過正。作為脂溶性維生素，維生素E在身體里儲存需要脂肪環(huán)境，與油脂一起才能被身體吸收，體脂低時維生素E則“無處藏身”，過度減重的女性往往會出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)，甚至引起閉經(jīng)，嚴(yán)重時還可導(dǎo)致不孕。所以千萬不可偏執(zhí)地追求不健康的瘦。

●護(hù)生命之河生生不息

上了年紀(jì)的人，都會擔(dān)心自己的血管出現(xiàn)動脈粥樣硬化。血管一旦硬化，就會失去彈性、變窄，甚至形成血栓，堵塞血管。維生素E能防止血管內(nèi)血液凝固，使毛細(xì)血管擴(kuò)張，增加毛細(xì)血管的彈性，從而促進(jìn)微循環(huán)，保持血管暢通。因此，應(yīng)在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下，按醫(yī)囑補(bǔ)充維生素E。

圖3 圖庫版權(quán)圖片，不授權(quán)轉(zhuǎn)載

●維生素E從哪里來？

一日三餐中的食用油是人們維生素E的主要來源。大部分植物壓榨油都含有較高的維生素E，如胡麻油、芝麻油、葵花籽油、菜籽油、玉米油等。其中胡麻油又稱為亞麻籽油，其維生素E的含量冠居群首。亞麻籽油的味道有點特別，如果你不習(xí)慣它的味道，可以同時買幾種植物油混合著吃。各種堅果也含有豐富的維生素E，有“天然的維生素E丸”之稱。建議作為加餐或零食，用一把堅果代替那些精加工的餅干或糕點，這樣會更健康。深綠葉蔬菜、肉、蛋、奶中也含有維生素E。各種植物種子油中維生素E的含量非常高，其中小麥胚芽中的維生素E最為珍貴。

圖4 圖庫版權(quán)圖片，不授權(quán)轉(zhuǎn)載

●哪些人群需要補(bǔ)充維生素E

對于一個健康的成年人來說，每天補(bǔ)充14 mg的維生素E可以滿足日?；镜臓I養(yǎng)需要。下列人群還可額外補(bǔ)充適量的維生素E。

?飲食不均衡或不規(guī)律。

?減肥過度、體脂含量低于正常范圍。

?面部有黃褐斑的女性。

?孕婦、哺乳期、更年期女性。

?不孕不育人群。

?中、老年人，特別是有心血管病，帕金森病病史的患者。

?對自身保養(yǎng)、抗衰老有更高要求的人士。

●補(bǔ)充維生素E的注意事項

?在進(jìn)餐時補(bǔ)充維生素E有利于其吸收。

?維生素E見光“害羞”，因此維生素E補(bǔ)充劑需要避光保存，防止被氧化。

?請在專業(yè)人士或醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。過量的脂溶性維生素會在體內(nèi)蓄積，給身體帶來不良影響。

來源: 中華醫(yī)學(xué)會

內(nèi)容資源由項目單位提供