不知從何時起,
頭發(fā)
成了我們新時代青年自我形象管理中
最為重要的項目之一,
我們一直都在致力于養(yǎng)出
一頭濃密靚麗的頭發(fā),
在“如何預(yù)防頭禿”這條道路上越走越遠(yuǎn),
卻忽略了頭發(fā)最深層的本質(zhì)——
它是蛋白質(zhì)。
有人可能會好奇,
頭發(fā)作為蛋白質(zhì),
為什么不能吃?
而貓咪天天舔毛,
都舔進(jìn)胃里了,
它的毛怎么就能吃?
有時嘔吐吐出的小團(tuán)毛球,
是胃不能消化毛發(fā),
還是毛量太多胃消化不完只能吐出來?
別急,我們慢慢說來。
● 頭發(fā)之從宏觀到微觀 ●
我們先從宏觀角度來介紹一下人的頭發(fā)。
頭發(fā),
顧名思義,
指生長在頭部的毛發(fā)。
頭發(fā)除了增加美感之外,
主要用于保護(hù)頭部。
(圖庫版權(quán)圖片,不授權(quán)轉(zhuǎn)載)
細(xì)軟蓬松的頭發(fā)具有彈性,
可以抵擋較輕的碰撞,
還可以幫助頭部汗液的蒸發(fā)。
在人體所有毛發(fā)中,
頭發(fā)可生長的長度最長,
生長速度也是最快的。
頭發(fā)沒有痛覺和觸覺,
并不是人體器官,不含神經(jīng)和血管。
拉扯頭發(fā)感覺到的疼痛是由于刺激到了頭皮上的觸覺神經(jīng)。
生物學(xué)上的頭發(fā)是一個統(tǒng)稱,
除了露出表皮的毛干以外,
還包括頭皮表皮以下的毛囊等組織。
在毛囊底部,
表皮細(xì)胞不斷分裂和分化,
長出毛干。
皮脂腺則分泌皮脂,
為毛發(fā)提供天然的防護(hù)。
每根頭發(fā)均由
表皮鱗片層、皮質(zhì)層、髓質(zhì)層組成。
表皮鱗片層為頭發(fā)的最外層,
通常是半透明或無色的,
所以它可以讓自然發(fā)色透出;
皮質(zhì)層占頭發(fā)的80%,
自然色素沉積在此,
自然發(fā)色便是因它呈現(xiàn)的;
髓質(zhì)層位于最中心。
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頭發(fā)是一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的纖維,
α-角蛋白是頭發(fā)纖維中最主要的成分,
其余成分包括脂質(zhì)、水、色素和
微量元素等。
說到這,
還有個困擾法國人至今的課題值得一提,
因為拿破侖的頭發(fā)中砷的含量超過正常值,
至今也未能定論拿破侖究竟是死于中毒,
還是死于胃癌。
在這里還有一點值得點明一下,
所有脊椎動物的毛發(fā)都是由
α-角蛋白組成的,
貓咪的毛發(fā)也不例外。
頭發(fā)不能吃的秘密就在于這神奇的角蛋白。
而貓咪所謂的“吃毛”
也并非是我們想象的吃。
● 消化蛋白質(zhì)之微觀過程 ●
在談及角蛋白之前,
我們簡單回顧一下
人體消化吸收蛋白質(zhì)的過程。
我們都知道蛋白質(zhì)
作為大分子物質(zhì)未經(jīng)消化不易吸收。
一般食物蛋白質(zhì)水解成
氨基酸及小肽后方能被吸收。
由于唾液中不含水解蛋白質(zhì)的酶,
所以食物蛋白質(zhì)的消化從胃開始,
到小腸結(jié)束。
這期間,
胃酸、胃蛋白酶、胰蛋白酶和
腸蛋白酶接連作用下,
蛋白質(zhì)大分子分解為小肽,
甚至是氨基酸,
最后被小腸黏膜細(xì)胞吸收。
上述是傳統(tǒng)意義上的蛋白質(zhì)消化吸收的
主要途徑。
隨著科學(xué)研究的深入,
學(xué)者們發(fā)現(xiàn)了更多小腸黏膜細(xì)胞直接吸收肽的“特殊的載體轉(zhuǎn)運通道”,
人類對于蛋白質(zhì)的吸收有了更深層次的認(rèn)識,這里先暫且不提。
● 角蛋白之大揭秘 ●
前面介紹了人體消化吸收蛋白質(zhì)途徑,
便可知,蛋白質(zhì)想要被人體消化,
首先需要破壞蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu),
進(jìn)而分解成小肽或氨基酸。
(圖庫版權(quán)圖片,不授權(quán)轉(zhuǎn)載)
α-角蛋白是組成毛發(fā)的主要蛋白質(zhì),
是纖維結(jié)構(gòu)蛋白家族之一,
由于其含有較多的胱氨酸,
故在蛋白質(zhì)肽鏈中起交聯(lián)作用的
二硫鍵含量特別多,
因此角蛋白化學(xué)性質(zhì)特別穩(wěn)定,
在人體環(huán)境中極不易被溶解和消化。
這就是頭發(fā)不能吃的原因,
因為常規(guī)環(huán)境下角蛋白是很難
被破壞分解的。
貓咪也無法消化舔進(jìn)胃里的毛發(fā),
養(yǎng)貓的鏟屎官知道,
貓咪需要定期食用貓草
或是化毛膏來輔助排出體內(nèi)積攢的毛發(fā)。
雖然叫化毛膏,
但并沒有化毛的效果,
大多數(shù)化毛膏的主要成分是油脂。
有的貓咪食用化毛膏后會嘔吐吐出毛球,
多是因為胃受到了油脂的刺激。
(圖庫版權(quán)圖片,不授權(quán)轉(zhuǎn)載)
值得一提的是,
盡管所有脊椎動物的毛發(fā)都是由
α-角蛋白組成的,
但有學(xué)者曾將任何不同動物的毛發(fā)
與人的毛發(fā)進(jìn)行角蛋白比對試驗,
發(fā)現(xiàn)二者組分還是有較大差異的,
體現(xiàn)在高硫蛋白的含量上。
雖然頭發(fā)不能吃,
但動物的羽毛經(jīng)過科學(xué)家的不斷研究探索,
已經(jīng)開發(fā)出多種處理方式,
經(jīng)高溫、高壓、酸、堿或酶處理,
角蛋白可以分解成短肽或游離氨基酸,
供畜禽食用。
羽毛如今已經(jīng)成為一種公認(rèn)的
具有較高營養(yǎng)價值、質(zhì)量穩(wěn)定的
潛在優(yōu)質(zhì)蛋白源應(yīng)用于飼料及食品工業(yè)中,
還在環(huán)保、肥料、制藥等
多個領(lǐng)域發(fā)光發(fā)熱,
科學(xué)家們對寶藏角蛋白的探索從未停止,
前方一定還有更多驚喜
等待科學(xué)家們?nèi)グl(fā)掘!
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審核專家:韓宏偉 國家食品安全風(fēng)險評估中心風(fēng)險交流部主任,研究員